Vietnam Style
Facile à emporter



Chez CHO CANTINE, il n’y a pas de dogme alimentaire. Mais Zach et Mai sont là pour veiller au respect des principes de qualité CHO CANTINE. Ces principes consistent à choisir ce qui est bon. Bon pour le goût et bon pour la santé : on propose des recettes végétaliennes et des recettes sans gluten, parce que ces recettes présentent un véritable bénéfice pour l’équilibre alimentaire ; on préfère l’agar agar (algue) plutôt que la gélatine de porc, parce que c’est meilleur et tout aussi pratique ; on proscrit le glutamate parce que c’est un exhausteur de goût chimique, qui trahit la qualité de la cuisine ; on préfère confier notre pain à des artisans locaux. Et on adapte les recettes traditionnelles du street food vietnamien parce que nous sommes en France et que nous voulons travailler en fonction des produits locaux et des saisons, dans l'esprit du marché.

BANGOAI Ba Ngoai est la grand mère de Cho Cantine. Elle est la garante du respect des saveurs vietnamiennes.
Mais elle aime aussi que la tradition vive et évolue en fonction des terroirs et des produits locaux.
Chez elle, au centre du Vietnam, on ne gachait rien et tout pouvait s'accomoder pour devenir un bon plat.
Sa devise : une bonne cuisine est une cuisine honnête, faite avec de bons ingrédients. On ne triche pas!

Les recettes de CHO CANTINE font appel à de multiples épices et herbes aromatiques, qui ont un effet antioxydant intéressant pour l’organisme (prévention des maladies cardiovasculaires mais aussi des maladies neuro-dégénératives et de certains cancers). Les antioxydants protègent les cellules des effets toxiques des radicaux libres et s’opposent à l’oxydation du LDL cholestérol, à l’origine de la plaque d’athérome. Autres bénéfices santé des épices et herbes aromatiques : effet antiseptique, anti-inflammatoire, digestion favorisée, apports de minéraux et vitamines. Donc mangez sain, mangez bien, mangez Vietnamien! Et faites vous plaisir.